Teschner's Restaurant in Schwarzenbach an der Saale - Startseite

Kokos – Spinatsüppchen mit Flusskrebsschwänzen

100g Butter

100g Mehl

Sellerie, Zwiebel, vom Lauch das Weiße je ein kleines Stück

5ooml Kokosmilch ( ungesüßt )

500ml Sahne

1 l Gemüsebrühe ( Hühnerbrühe )

100g frischen Blattspinat

150g Flusskrebsschwänze ( Küchenfertig )

-           Gemüse putzen, klein würfeln, in der Butter ohne Farbe anschwitzen

-           das Mehl zugeben und eine Mehlschwitze bilden

-           die drei Flüssigkeiten zufügen und unter rühren zum kochen bringen ( brennt leicht an )

-           in der Zwischenzeit den Spinat 1 min. im Salzwasser blanchieren, im Eiswasser abschrecken, trocken tupfen und grob schneiden

-           die Suppe sollte mindestens 20 min. kochen, damit der Mehlgeschmack herausgekocht wird

-           die Flusskrebsschwänze in Butter kurz erwärmen und in Suppentassen einfüllen

-           kurz vor dem servieren, den Spinat in die Suppe einmixen

… fertig ….

Guten Appetit


Wir freuen uns sehr, dass Sie sich für's Kochen und unser damit verbundenes Rezept des Monats interessieren!

Christoph Teschner und Dana Hermann,
Ihr Team von Teschner‘s Restaurant